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trattoria a gallipoli

LA NOSTRA PASSIONE: GALLIPOLI

“Il motivo per cui mio marito ed io abbiamo deciso di aprire una trattoria a Gallipoli è dato dall’intensa passione per la cucina, in particolare per i piatti tradizionali della nostra terra”

Nel nostro ristorante a Gallipoli il menu varia in base al pesce pescato del giorno (Lucia)

“C’è stato chi ha definito il mio lavoro ‘archeologia culinaria’. Ciò dimostra quanto sia forte il legame che unisce la Trattoria Portolano alla cultura gastronomica gallipolina” (Franco)

SULLA NOSTRA TAVOLA

Il Portolano, una trattoria a Gallipoli in cui le specialità di mare sono il leitmotiv della nostra cucina, incentrata sull’uso esclusivo di prodotti di alta qualità; il pesce fresco viene selezionato scrupolosamente tra le reti dei pescatori che ogni giorno approdano sul porticciolo.

CONTATTACI

"Lucia e Franco due veri artisti. Cibo di ottima qualità, ottimi l'accoglienza e l'ambiente ed anche il rapporto prezzo/qualità. Da provare assolutamente."

LeoMax62

"Pranzo divino. Il proprietario assolutamente disponibile, locale accogliente e ben arredato. Pesce freschissimo e ottima scelta di vini della zona. Il più bel ricordo di Gallipoli."

Tes_bros

"Stregati dal panorama e dall'accoglienza del titolare. Prodotti freschi e ben serviti... esempio della reale cucina salentina. Sicuramente da riprovare!"

Monica P
QUALITA’

Ricerchiamo solo ingredienti freschi e genuini provenienti dal nostro mare e dalla nostra terra

trattoria a gallipoli
TRADIZIONE

L’autenticità delle ricette è la base della nostra filosofia culinaria, amiamo Gallipoli e la sua storia

trattoria a gallipoli
CORDIALITA’

Da noi ogni ospite viene accolto con un'entree di benvenuto tipica gallipolina

trattoria a gallipoli
ELEGANZA

Ambienti raffinati e panorama incantevole rispecchiano il gusto inconfondibile dei nostri piatti

LE SPECIALITA’

GLI GNOCCHI AI FRUTTI DI MARE

Una procedura lunga e meticolosa per la preparazione di questo capolavoro dal gusto unico, conferito dai frutti di mare che sposano divinamente il sapore degli gnocchi di patate realizzati da noi con ingredienti freschi del nostro territorio.

gnocchi ai frutti di mare

I TUBETTINI AL SUGO DI CERNIA

La testa della cernia, qualche pomodoro ed una spolverata di prezzemolo: semplici ingredienti dai nobili sapori. E’ uno dei piatti tipici più richiesti nella nostra trattoria che seleziona il miglior pesce fresco del porto gallipolino.

tubettini al sugo di cernia

LA CALAMARATA

Un originale formato di pasta simile ad anelli di calamari, conferito dalle sapienti mani della signora Lucia. Il condimento è uno squisito mix di sapori mediterranei, accompagnato da totani di paranza, pescati nel porto di Gallipoli da una rete collegata a due barche.

calamarata

IL NASELLO IN AGRODOLCE

Un piatto a base di pesce da un sapore superlativo dato dal gusto delicato di ogni singolo ingrediente: nasello, uvetta, cipolle, olio, aceto e zucchero i protagonisti di una ricetta unica, tra le preferite dai nostri ospiti.

IL POLPO ALLA GALLIPOLINA

Una ricetta intramontabile per un piatto dal gusto raffinato, realizzato con il pescato del nostro mare ed i prodotti locali. In Salento è conosciuto come purpu alla pignata ed è uno dei piatti a base di pesce più gustosi.

polpo alla gallipolina

LA CAPONATA DEL PORTOLANO

Una combinazione di profumi, colori e sapori che richiamano le suggestioni della nostra terra in una gustosa rivisitazione dell’originale ricetta siciliana. Ingredienti poveri come melanzane, pomodorini e cipolla, diventano i protagonisti indiscussi di un delizioso contorno.

ristorante a base di pesce

LA FRITTURA DI PARANZA

Una prelibata frittura mista di pesciolini e di piccoli molluschi come pupiddhri, ope (nomi locali di pesci), calamari, gamberi e polpo, che vengono pescati con una rete sollevata da due piccole imbarcazioni, chiamate appunto paranze.

frittura di paranza